将香菇洗净、泡好，然后挤出水分，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。然后再把香菇切成4块。 将苦瓜洗净，切成3厘米长的段，去掉瓜籽和瓜瓤。 往肉馅里加入适量料酒、生抽、盐、白糖、葱、姜末、味精、胡椒粉、香油等，搅伴均匀后，塞入苦瓜段中，盖上切好的香菇片。 将做好的苦瓜盅放入微波炉中高火加热5分钟。 胡萝卜切丁，锅中加入适量油后翻炒，然后倒入泡香菇水，加入少许蚝油，最后再加入调好的淀粉汁，勾芡后，将其浇在苦瓜盅上即可。
苦瓜盅