卤水的制做 用料： 1)卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒)，姜一大块、拍碎备用，去皮蒜瓣一小碗备用，醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐，鸡精。 2)先将卤料包在清水中泡一下，去除杂质和灰尘。 3)在锅里加少量油，将清洗过的卤料放锅里用小火炒香。 4)沙锅或高压锅里加冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加拍碎的姜块，蒜瓣，醋、冰糖，老抽、盐，鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定，所以自己根据实际用量调整吧)。 猪蹄的处理方法： 1.卤有异味大的食
烤猪蹄