1.土豆洗净去皮切块,咸鸭蛋取蛋黄,用勺子碾碎备用。 2.锅入油烧热,倒入土豆中火油炸。 3.土豆炸至金黄色,用筷子扎一下软的表示熟了,捞起沥干油。 4.将油锅里边的油盛出,倒入炸熟的土豆和咸蛋黄块转中小火翻炒。 5.继续不停翻炒至土豆块裹满咸蛋黄,咸蛋黄粉碎冒泡泡时就好了。