蕨菜干

• 蕨菜干的营养价值

  蕨菜作为野菜种类之一，在营养价值和功效上比很多人工种植的蔬菜好。蕨菜被称为“山菜之王”，制作成蕨菜干后依然蕴含了丰富营养成分，如氨基酸、多种维生素、微量元素，还有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。 1、蕨菜干含有粗纤维成分，这对促进肠胃蠕动有很好的帮助，具有下气通便的作用。民间常用蕨菜、蕨菜干治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。 2、蕨菜干中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，起到清热解毒、杀菌清炎功效，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。 3、蕨菜干的某些有效成分具有扩张血管、降低血压的功效，血糖高的人可适量

• 蕨菜干的制作方法

  1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止; 2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒; 3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。(需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方

• 蕨菜干的做法

  蕨菜是野菜中很常见的一种，现在的人也都是特别爱吃野菜的，特别是在农村，有各种各样的野菜，到了春天大家都会去采摘一些野菜，然后晒成干状的，下面我们看看干蕨菜的做法大全。 蕨菜的营养价值 蕨菜，别名拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨，为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B2为0.13毫克，维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9

• 蕨菜干怎么做好吃

  蕨菜干焖五花肉 材料：蕨菜干、五花肉、姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱 做法： 1、蕨菜干泡发24小时洗净切段。 2、五花肉切片，姜切片。 3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄。 4、倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色。 5、倒入蕨菜干一起翻炒2分钟左右，加适量的盐，加适量的水，中小火焖煮。 6、十分钟左右揭盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。 蕨菜干炒腊肉 材料：蕨菜干、腊肉、豆瓣酱、白糖、盐、高汤酱油、葱、鸡精 做法： 1、将蕨菜干提前用温水泡发

• 吃蕨菜禁忌 蕨菜干怎么泡都泡不软

  时间不够的原因。 像蕨菜这种水分含量特别少的干菜，其浸泡时间一般都相对比较长，如果是冷水浸泡通常需要3-4个小时才能泡开，而温水则要3个小时，热水一般1-2个小时，如果时间上不够的话，蕨菜干则无法达到泡软的效果，吃起来口感较硬。 建议没有泡软的蕨菜干放到锅里用开水煮3-5分钟，然后捞出用温水浸泡至软的状态为宜。

• 蕨菜干的功效与作用 补充营养

  蕨菜干中含有18种氨基酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖、钾、钙、镁、磷、钠等多种人体必须营养素，食用后可以为机体补充较为全面的营养，维持机体组织正常的更新与代谢。