原料：卷心菜(900g)。 调味料： 小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。 做法： 1、卷心菜去掉根部，切成片状; 2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀; 3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时; 4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥; 5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份; 6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉
卷心菜泡菜