鲫鱼豆腐

• 鲫鱼豆腐用的是老豆腐吗 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白

  1、先煎后炖：在炖鲫鱼豆腐汤的时候建议可以先将鱼用油煎一下，这样不仅可以使蛋白质溶解到汤中，而且其中所含的油脂在高温下会被乳化成细小的颗粒，从而使鱼汤呈现乳白色的现象，煮的时间越长，汤色也会越白。 2、加入凉水：煎完鱼之后加水的时候建议加凉水而不是热水，这样才能使鱼肉中的蛋白质迅速收缩，促进脂肪在温度的变化下发生乳化反应，从而使熬出来的鲫鱼豆腐汤又白又好吃。

• 鲫鱼豆腐汤加不加牛奶 鲫鱼豆腐汤还能加什么

  鲫鱼豆腐汤没有严格的食物相克禁忌，可以与多种食材一同煮，根据自己的喜好添加即可，常见的有以下几种： 1、酸菜：酸菜味道酸爽，口感脆嫩，加入鲫鱼豆腐汤中不仅可以增强其口感，还有提高食欲，促进食物消化的作用。 2、白萝卜丝：白萝卜味道甘甜，其中含有多种营养成分，加入鲫鱼豆腐汤中可以使其口感更加甘甜，还可以增强其营养价值。 3、绿叶青菜：如：小白菜、茼蒿、上海青等，这类青菜不仅含有丰富的维生素、纤维素等成分，可以增强鲫鱼汤的营养，它还可以帮助吸附油腻，缓解油腻。

• 鲫鱼豆腐汤怎么煮成奶白色 鲫鱼豆腐汤加冷水还是热水

  建议加热水。 新鲜鲫鱼，肉质较为细嫩，热水下锅蛋白质变性会收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，对鱼肉的影响不大，但如果是用冷水下锅的话，随着水温的上升，鱼皮容易散，看起来不是很美观，而且煮久了鱼肉容易柴，因此，煮鲫鱼豆腐汤一般都是加热水煮的。

• 鲫鱼豆腐汤加不加牛奶 鲫鱼豆腐汤豆腐要煎吗

  不需要煎。 在做鲫鱼豆腐汤时，里面的豆腐是不用先煎的，直接放在鱼汤里面加热至入味即可，煎过的豆腐不仅失去了原本的鲜嫩口感，而且不容易吸附鲫鱼汤中的鲜味，但是要注意直接放鲫鱼汤中煮的豆腐很容易烂，所以煮的时间不宜过长，装盘的时候不要用锅铲，用汤勺会更好。