京式月饼

• 广式月饼皮是脆的吗 京式月饼有哪些

  指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。 指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。 提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。所谓提浆，是因为

• 广式月饼与京式月饼的区别 兴起地区不同

  广式月饼原产地在广州市，现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。 京式月饼原产地在北京和天津、河北等地区，主要覆盖范围是北方城市。

• 广式月饼与京式月饼的区别 外表不同

  广式月饼最精巧的部分就是在其外皮上，优质的广式月饼，外皮呈红棕色，有明亮的油光，并且印有较为清晰和明显的图案，味道也比较的纯正和地道。 京式月饼上面没有明显的图案、品牌名称，从外表看起来完整、干净，不跑糖、不露馅。

• 广式月饼与京式月饼的区别 京式月饼怎么做

  材料：糖10g，芝麻油50g，色拉油40g，麦芽糖20g，小苏打1g，开水80g，核桃仁30g，冬瓜糖12g，冰糖15g，熟面粉40g，芝麻油20g，食用红色素适量。 做法： 1、内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎； 2、将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内； 3、刮刀拌至无干粉状； 4、等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用； 5、将饼皮材料除开水外放在容器内； 6、倒入开水，边倒边搅拌，搅拌成团； 7、用力揉搓15分钟以上，让面团充分光滑起筋；