虾、蟹、贝类等软甲壳类食物都含有一定量的五价砷元素，而水蜜桃中含有大量的维生素C，具有极强的氧化性，和五价砷类化合物就会发生反应，产生三价的砷类化合物，也就是平时说的剧毒物质——砒霜，一起食用过多便会引起中毒。
甲壳类
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