碱面条

• 热干面和拌面的区别 热干面不用碱面条可以吗

  不可以。 热干面要用碱水面是因为要把面条先下热水过一遍，然后捞出来，加入适量的酱汁和配料，这样的面条劲道较足，也不容易粘在一起。一般的面条过水后容易粘在一起，变成一坨面，这样的面条没有劲道，口感也不好，所以做热干面最好是用碱面条。

• 杂酱面好吃还是热干面好吃 买的碱面条怎么做好吃

  材料：蛏子400克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、干葱（拍碎）20克、辣椒汁10毫升、咖喱粉20克、椰汁80毫升、盐、糖、花生油各适量。 做法： 1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用； 2、开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒； 3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。

• 热干面的碱面条怎么做 热干面怎么做

  材料：碱面条，热油、芝麻酱、香油、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、醋、熟花生、辣萝卜干、香葱。 1、芝麻酱用加入一点点香油搅拌，制成浓稠的酱汁。 2、加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。 3、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。 4、萝卜干和香葱切碎备用，花生拍碎。 5、锅中加入水，煮开，放入面条，面条煮八成熟。 6、控干水，浇上一勺香油。 7、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、萝卜干和香葱碎，拌匀即可。