煎鲫鱼
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煎鲫鱼要领分享
一、是用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干。 二、是在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。 三、是煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面，至于人们常说的煎之前用姜块擦锅底，我自己的经验是这一点不是关键。 鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，肉质鲜嫩，吃的时候能感觉到丝丝的甜味，唯一的缺点就是刺稍有点多，而且多半是小刺，吃的时候一定要多注意。鲫鱼的做法有很多，最常见的有鲫鱼萝卜丝汤、鲫鱼豆腐汤、香酥小鲫鱼、鲫鱼蛋羹等等。
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煎鲫鱼怎么样不粘锅呢
1.煎鲫鱼的时候如果使用的是普通锅，没有防粘锅的功效，那么很容易出现粘锅情况，这个时候就要注意把锅子刷的干净一些，然后再用新鲜的生姜给涂抹一遍，再把油倒进锅中，然后晃动一下，让整个锅子里面都沾满油再烧热，把准备好的鱼放进去，这样就可以避免粘锅情况出现。 2.鲫鱼买回来清洗干净把水分去除，用厨房纸把它的水分吸干，一直到没有水分出现，如果出水量太大，那么就很容易出现粘锅情况。 3.在鱼身上用一些淀粉以及鸡蛋液裹一下，放到油锅里面煎，不容易出现粘锅问题。