酱牛腱子

• 牛肉哪个部位炒着吃最嫩 酱牛腱子前腿好还是后腿好

  前腿。 酱牛肉口感鲜美，生活中深受人们的喜爱和欢迎，制作比较讲究，首先酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味，所以说酱牛腱子一般使用前腿比较好。

• 酱牛腱子的做法

  【菜名】 酱牛腱子 【菜系】 家常菜谱 【主料】 牛肉 【做法】 卤 【味型】 咸鲜 【成菜】 凉菜 原料 葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。 做法 1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。 2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。 3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。 材料替换 原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。 口味变化 调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。

• 酱牛腱子的做法

  【菜名】 酱牛腱子 【菜系】 家常菜谱 【主料】 牛肉 牛腱子 【做法】 卤 【味型】 咸鲜 【成菜】 凉菜 原料 葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。 做法 1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。 牛腱子 2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。 3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。 材料替换 原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。 口味变化 调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子