酱包瓜

• 酱包瓜的做法

  亦称甜包瓜，俗称包瓜，上海崇明的汉族名菜之一。由于它色香味俱佳，被清朝皇宫列为贡瓜。酱包瓜以生瓜作原料。生瓜皮色乳白，肉厚皮薄，水多味淡，质地细密，经用纯面粉制作的甜酱，采取特殊工艺精心腌制，便成酱包瓜。酱包瓜肉厚皮薄，食之甜而不腻，脆嫩爽口，堪称是酱瓜中的佼佼者。瓜体呈透明状，放在灯光下一照，条条都是嫩黄色的晶体，里边的瓜子粒粒可数，切片佐食，味香浓郁。 1食品用料 采用当地八道眉、十里香甜瓜为原料，辅以花生仁、杏仁、芝麻、核桃、葡萄干、桔饼、黄豆、石花菜、青红丝、枸杞等三十种小料为陷。 2制作方法 酱

• 酱包瓜功能介绍

  分类：腌制品 - 咸菜及腌菜类 适宜人群：一般人均可食用酱包瓜。 禁忌人群：凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食酱包瓜。 功效：排毒解毒、清热 简介酱包瓜以生瓜作原料。生瓜皮色乳白，肉厚皮薄，水多味淡，质地细密，经用纯面粉制作的甜酱，采取特殊工艺精心腌制，便成酱包瓜。酱包瓜肉厚皮薄，食之甜而不腻，脆嫩爽口，堪称是酱瓜中的佼佼者。瓜体呈透明状，放在灯光下一照，条条都是嫩黄色的晶体，里边的瓜子粒粒可数，切片佐食，味香浓郁。 基本信息清热解暑止渴 酱包瓜具有清热解暑的功效，可以治疗暑热烦渴。 解毒利尿 酱包瓜具有解毒利尿

• 酱包瓜的副作用有哪些

  每一个人都有自己的生活方式，然而如果我们能够利用好一日三餐改善自己的生活品质，也会让自己的身体更加健康，有一些食物并不是每个人吃起来都对身体有好处的，下面一起看一下哪些人不适合吃酱包瓜。 副作用 腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。 禁忌人群 凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食酱包瓜。 通过对哪些人不适合吃酱包瓜的介绍了解以后，我们知道有些人虽然可以吃酱包瓜，但是不能一次吃得过多，平时饮食也有一定的规律，不能暴饮暴食

• 酱包瓜的相关典故

  大慈阁酱园的酱包瓜为酱菜中的极品，被誉为“菜中之瑰宝”。 乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，食得大慈阁酱园的酱包瓜后对其味道大加赞赏，遂钦点该酱菜为宫廷御膳。 大慈阁酱园的酱包瓜选料考究、制作精细，从选料、挖瓤、盐渍、沥盐、配料、填料、手工缝合、酱制到成品多达二十几道工序，全部是由手工制作。 首先，采收生瓜要选取早期和中期结的果实，头尾一样粗，且尚未熟透的小香瓜。 其次，将小香瓜洗净、去籽，放入井水中浸泡一天，每一个时辰翻动一次。然后将浸泡好的香瓜捞出压干水分，将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黄瓜、藕片、青

• 酱包瓜的工艺

  酱包瓜主要制作方法是将生瓜放在甜面酱中腌制，加工腌制的原料和工艺特别讲究。 在制作过程中用特殊的酿制工艺，把面粉中的糖分充分酝酿出来做成甜面酱。然后把加工好的生瓜投入酱缸后，一方面经过酶的作用，甜面酱中的种种糖类逐渐为瓜所吸收;同时又通过酶的催，使瓜中本来所含的碳水化合物(酶)一淀粉、糖、纤维素、葡萄糖、核糖、果糖等转化或酿制出来，使瓜产生一种特殊口味和特殊质地。