家常鱼

• 家常鱼的制作方法 干靠鱼

  配料: 干鱼1碗、葱少许、姜少许、青椒2个、大蒜少许、干辣椒适量 烹饪步骤: 1.干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许; 2.将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用; 3.大蒜剥皮洗净后切片; 4.青椒切丝，葱、姜切末; 5.小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香; 6.开大火后放入小鱼翻炒数下; 7.然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟; 8.煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒; 9.继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入

• 家常鱼的制作方法 农家垮炖鱼

  配料: 鲤鱼750克、葱、姜、蒜、花雕酒100ml、醋、大料、花椒、干辣椒、盐、酱油、白糖 烹饪步骤: 1.鱼洗净，去腥线; 2.5厘米宽的切段; 3.锅中放油烧热，加干辣椒煸香; 4.再加入葱、姜、蒜、大料、花椒; 5.放入鱼块，不用翻动; 6.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中; 7.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。