火锅鸡精

• 火锅鸡精和鸡精区别 火锅中放鸡精好吗

  火锅中放鸡精不好。 不管是普通鸡精还是火锅专用鸡精，其中都含有谷氨酸钠成分，谷氨酸钠成分在高温下容易转变为焦谷氨酸钠这种有害物质，对人体健康产生危害。而火锅的温度很高，且一直会重复加热，很容易使谷氨酸钠变质。为了人体的健康，不建议在火锅中放鸡精。

• 火锅鸡精和鸡精区别 做菜放鸡精要注意什么

  1、尽量在即将出锅的时候放鸡精，食物在即将出锅的时候的温度在100℃以下，不会使鸡精中的焦谷氨酸钠成分变质，对人体无害。 2、尽量少放一点鸡精。鸡精放得过多会影响食物原本的口感，且人体摄入过多钠成分对人体健康不利。 3、孕妇和小孩、高血压患者、痛风患者应该慎吃鸡精，以免影响孩子的智力发育，影响患者病情的恢复。

• 火锅鸡精和鸡精区别

  主要成分不同 火锅鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸和干贝素、蔬菜粉等，鸡精的主要成分是谷氨酸钠和食盐及多种氨基酸成分等。 使用范围不同 火锅鸡精的使用范围是火锅、汤类、肉类、炒菜和馅料等，鸡精的使用范围是炒菜、面食、汤类等。 提炼来源不同 火锅鸡精的主要提炼来源是新鲜的鸡肉，而鸡精的主要提炼来源是味精。