胡萝卜炖羊排

• 胡萝卜炖羊排如何做好吃

  将羊排(羊肋条肉)洗净，斩成寸断。 放入清水中浸泡1小时。(中途换水2-3次) 羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。 锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。 倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。 转至砂锅中，小火慢炖半小时。 羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。 直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。 此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。

• 冬天炖菜系列 胡萝卜炖羊排

  材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。 做法： 1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。 2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。 3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收