用料 麂子肉700g 姜10片 蒜5粒 大葱2根 草果2颗 干辣椒7～8只 花椒1撮 糖半汤勺 盐2小勺 料酒2汤勺 老抽1汤勺 鸡精1小勺 黄焖麂子的做法 将麂子肉冲洗干净，切成小方块;焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净;热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香;下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀;加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干;加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅;大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅;开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干
黄焖麂子肉