红烧肉

• 红烧肉哪个部位肉好吃

  猪后臀尖部位的五花肉。 制作红烧肉的话，比较适合采用五花肉来制作，因为五花肉其是肥瘦相间的一种肉，上了红褐色的颜色之后，制作出来红烧肉，是非常好看的。 其次五花肉的结构也是一层层的，一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉和瘦肉之间的搭配，导致肥肉吃起来不腻，瘦肉久煮也不会柴，制作出来的红烧肉也是十分好吃。 而五花肉也是分部位来的，在接近猪后臀尖部位的五花肉是最适合用来制作红烧肉的，因为这个部位的五花肉其肥瘦相当，红烧肉的口感和味道会很好。

• 红烧肉焯水还是不焯水

  都可以。 红烧肉是可以选择焯水也可以不进行焯水的，红烧肉焯水和不焯水的话，其对于肉质的口感是没有很大的影响的，所以可以根据自己的需求来决定。 红烧肉焯水的话，主要是去除肉质中的血水和一些脏污，同时还起到定型的作用，避免其腥味和脏味影响到红烧肉的味道，所以若是红烧肉的肉质带有腥味的话，则可以选择进行焯水，这样红烧肉的味道会更好。 但是一般品质比较好的肉质，其不焯水也不会有什么味道的，只需要用凉水冲洗一遍就可以了。

• 红烧肉需要炖多久 红烧肉20分钟能熟吗

  需要看烹饪方式。 红烧肉这类蛋白质含量高的食物，是很容易熟的，从肉质方面来看，红烧肉20分钟是可以熟的，但若是要考虑口感的话，主要还是要看的烹饪方式。 若是在煮制红烧肉之前就已经处理过红烧肉的话，那么其20分钟就很容易熟透，例如采用蒸制、煮制、烤制等方式。 比较方便的方式就是烤制，只需要一分钟处理就可以了，将红烧肉涂抹上小苏打，用锡纸包起来，并且红烧肉的表面洒上厚厚的盐，然后放进烤箱220°烤1分钟，再继续烹饪就可以了。

• 吃红烧肉会发胖吗 红烧肉可以用红糖吗

  做红烧肉一般放白糖，有的时候也可以放冰糖，红糖很少用。 主料：五花肉400克、土豆2个。 调料：食盐1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个。 做法： 1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。 2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。 3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮

• 做红烧肉白糖可以吗 红烧肉的制作窍门

  一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。 二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。 三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够，肉硬。烧地火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相。 四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

• 红烧肉用什么肉做 红烧肉做出来腻怎么补救

  制作红烧肉如果发现做得很腻，那么想要补救的话，就可以把红烧肉出锅以后，放到一个装有油菜的坛子当中，把油分控出来，本身油菜就非常吸油，这样红烧肉油腻的感觉就能减少很多。 可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些板栗，土豆，这样也可以解决红烧肉油腻的感觉，还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜，因为梅干菜的吸油率是非常高的，可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。

• 红烧肉有点苦怎么回事 红烧肉用什么锅最好

  红烧肉最好先用普通锅煮肉，再用黑色的锅来熬糖，最后用砂锅来炒肉、上色、收汁。 煮肉对锅的要求不高，普通锅就行，而熬糖时由于需要注意观察糖色的变化，选用黑色锅最好，砂锅最适合小火慢炖，用来最后的炒肉和收汁最佳。

• 红烧肉的烹调技巧

  一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。 二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。 三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

• 红烧肉大闸蟹都伤心脏

  1、红烧肉 一块块味香色美的红烧肉，是不是忍不住一口口地往嘴里塞呢?要注意量，再好吃最多也只能吃1~2块，尤其是肥肉。如果想多吃，一定要多活动，把吃下去的能量消耗掉。 2、大闸蟹 相信美食爱好者都知道，吃蟹的最佳时期是夏末秋初，毋庸置疑最好吃的是其汁浓味香的蟹黄。但是其中的胆固醇含量也非常高。 高脂、高胆固醇食物，还包括肥肉、荤油，蟹黄，脑、肝、肾等动物内脏，鱿鱼、乌贼鱼、鱼籽、蛋黄等。 3、淀粉类油炸食品 如春卷、油条、油饼、油炸薯类等。这些淀粉类油炸食品是很多人都喜欢的食物，多食人体会发胖，血脂升高，

• 红烧肉苦是怎么回事 做红烧肉的注意事项

  1.红烧肉中脂肪的含量很高，因此，在烹饪过程中最好不要额外加油，煮肉时更需要注意去脂处理，减少红烧肉中脂肪的量，避免肥胖。 2.红烧肉在熬糖时需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起红烧肉颜色深，味道苦。

• 红烧肉里面加什么菜好吃 红烧肉太油腻加什么菜

  青菜。 红烧肉若是太过于油腻的话，可以选择加入自己喜欢的青菜，例如生菜、白菜都是可以的，搭配红烧肉一起食用可以起到解腻的作用。 青菜口感会清新，水分含量更多，和红烧肉一起搭配从味道上解腻，其次青菜的膳食纤维含量也多，从肠道健康方面来说，其也能够起到一定解腻的作用。

• 红烧肉能放几天 红烧肉第二顿怎么热不硬

  加热时间不要太长。 红烧肉在加热第二次的时候，不要加热时间太长就可以了，其加热的时间越长，其肉质中的油脂和水分就会被逼出得越多，从而红烧肉的口感也就会越硬。 其次其中的瘦肉部分，经过长时间的烹饪其也会变柴，从而口感就会变得比较硬，建议可以采用蒸制的方式来加热红烧肉。