红烧甲鱼

• 红烧甲鱼怎么烧好吃又营养

  材料：甲鱼、五花肉、油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。 做法： 1、先将五花肉清洗干净，切成小块，不需要太大块。 2、将锅中放入适量的水，开大火煮，直到沸腾，放入五花肉焯水，几分钟后放入冷水中冷却。 3、甲鱼的处理就复杂些了，需要在甲鱼的颈部来一刀，把血沥干，跺下甲鱼头，剥开甲鱼壳，四只脚也全部剁掉。 4、以上这些做好之后，锅中放水烧开，将甲鱼放进去，几分钟之后，刮干净甲鱼的粗皮和黑膜，内脏也完全去除。洗净直接跺块。 5、生姜、大蒜直接拍碎。 6、开始热锅，当油温差不多的时候就可以放入生姜，颜

• 红烧甲鱼怎么烧好吃又营养 甲鱼什么样的好

  1、选购甲鱼一定要仔细观看每个部位，只要外形完整的，没有伤病，肌肉比较肥厚，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的我都是属于比较优等的甲鱼，如果达不到这些条件，那么都属于劣质甲鱼。 2、通过观察甲鱼的生猛力度来分别甲鱼的好坏，也是有效可行的分辨方法。用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。 3、检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长

• 红烧甲鱼

  食材主料甲鱼1只辅料葱10g姜10g盐适量花生油25ml八角1粒肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量步骤 1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。 2.斩块。 3.锅中加冷水，放入甲鱼块。 4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。 5.盛出控水备用。 6.葱切段，姜切片。 7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。8.放甲鱼块。 9.旺火翻炒10秒。 10.再加入葱段和姜片。 11.炒出香味。12.再加入酱油。 13.炒出香味。14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。15.放上龟甲。16