1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。 2、用坡刀将海参切成一字条，把葱，红，青辣椒切成3厘米的丝。红萝卜切片。锅里加油，油七成热的时候把葱姜爆香。 加入胡萝卜片青椒翻炒。胡萝卜青椒变软时加海参翻炒，最后加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐
红烧海参