烘干技术

• 香菇烘干技术

  香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。 1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。 2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。 3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开

• 黄花菜烘干技术

  用人工烘干法可保证黄花菜质量，不霉烂浪费.多出优质干品。 1.建一简易两炉、一烟筒回火升温式烘房。 2.分圾镜选，将开花菜选出另Ql，剔除杂物。3.用笼屁蘸烫，以花暂被蘸稍有变色为度，立即取出推成薄层，散热晾四五小时。4.将晾过的蒸花，按1平方米56斤摊放在棋盘内，待烘房内温度690。C时，送进烘房烘制，爆房内温度控制在60一65度，维持12—15小时，并在不低于50度的温度下完成烘干，全程约需20一24小时。在此过程中耍勒购和通风排温.烘干后，黄花干操易断，应放入筐、蓝内回潮，待疲软后再包装称重。