高筋粉

高筋粉

  • 做包子用高筋粉的后果

    口感不佳。 高筋面粉虽然能做包子,但由于其面粉本身筋度强的特性,做出来的包子嚼劲比较大,且富有弹性,和常吃的包子口感有较大区别,味道并不是很好吃。而且高筋面粉在揉搓成面团时,比较难以成型,有一定的制作难度,加上高筋面粉颜色偏深,做出来的包子卖相不是很好,因此综合来看包子并不适合用高筋面粉制作。

  • 高筋粉怎么配成中筋粉

    (高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. 中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心 建议直接购买中筋面粉,配比很麻烦。

  • 做包子用高筋粉的后果 蒸包子用什么面粉比较好

    普通面粉即可。 普通面粉做包子是比较好的选择,普通面粉就是中筋面粉,介于高、低粉之间,一般市面上卖的无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉,中筋面粉蛋白质的含量在11%左右,面粉颜色乳白,体质半松散,用中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜,此外,中筋面粉也适合用来制作各种中式面点,如面条、馒头、饺子等。

  • 发糕用低筋还是高筋粉

    制作发糕一般用低筋面粉,没有低筋的用普通中筋面粉也可以,但是不宜用高筋面粉。 低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软、蓬松,适合牙口不好的人;普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些;而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强,不适合用来做发糕。

  • 蒸包子用什么面粉合适 高筋粉做包子注意事项

    高筋面粉制作包子的时候,其跟中筋面粉制作包子是没有很大的区别的,同样也是需要注意几点: 1.蒸制的时间不宜过长,因为高筋面粉制作出来的包子口感本身就比较劲道,若是长时间的蒸制的话,其口感则会更加的硬,影响到食用体验。 2.高筋面粉在揉面的时候,不要大强度的揉面,则会将面团的筋度揉搓得比较强,这样制作出来的包子口感韧劲比较大,甚至还有可能出现拉丝的情况。

  • 高筋粉做包子好吃吗 蒸包子如何选择面粉

    蒸包子建议选择中筋面粉,一般来说面粉的外包装都会标有低筋、中筋、高筋面粉等字样,可以根据外包装来选择,但是没有表面的话,我们一般所说的普通面粉就是我们的中筋面粉。 其次就是通过外观颜色来对比,高筋面粉的颜色最深,中筋面粉其次,而低筋面粉最为白亮,所以可以通过对比选出中筋面粉。

  • 发糕用低筋还是高筋粉 发糕没蒸熟怎么补救

    1.继续蒸:发糕没蒸熟,可以将发糕放入蒸锅中,继续蒸20分钟。 2.烤熟:也可以将发糕切成小块,放入烤箱中烤一下,将发糕烤熟,吃起来也会更香一些。 3.煎熟:没蒸熟的发糕还可以切成片,放入油锅中煎熟,吃起来更脆一些。

  • 特一粉是高筋粉吗

    面分类的粉种有很多种,而且不一样的种类所食用的纸制作原料也是不一样的,可是很对人都无法争取的去分辨这些食物,因为不管是外形还是颜色都差不多,可实际上有不是同类的,因此人们在食用过程中还经常的犯错,那么下面我们去了解一下特一粉是不是我们平时所说的高筋粉。 特一粉作为一种高级的面粉,适用于做面包面条等,但是它和高筋粉还是会存在一定区别的,虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉,但是这两者的口感和制作质地都不一样,所以在食用过程要注意选择。 特一粉,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子

  • 高筋粉可以做手抓饼吗 手抓饼怎么做才脆

    1、起酥油:手抓饼要比较脆的话,起酥油是关键,其可以让手抓饼在煎制的时候起酥,从而口感变得比较脆。 2、煎制时间:手抓饼还可以通过煎制时间来让其脆一些,在煎制的时候,可以适当的增加煎制时间,让其表面形成微微的焦斑,从而口感更加脆。

  • 高筋粉怎么配成中筋粉

    (高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心建议直接购买中筋面粉,配比很麻烦。

  • 高筋粉做包子好吃吗

    不是很理想。 高筋面粉虽然可以制作出包子,但是由于高筋面粉本身的特性,其制作出来的包子嚼劲比较大,并且富有弹性,从包子本身的口感来说是不好吃的,所以比较适合用于面包的制作。 而且高筋面粉在揉搓成面团的时候,其比较难以成型,制作难度会增加,并且还有发面失败的可能性。 其次就是高筋面粉的颜色是比较深的,制作出来的包子外观也会没有那么白亮,在外观上也会大打折扣。 所以从色香味三个方面来说,高筋面粉制作出来的包子并是不很好吃,但是若是喜好这种口感和味道也是无可厚非的。