高度白酒
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灌香肠为什么要用高度白酒 香肠变酸了还能吃吗
不建议再吃。 一般正常的香肠是有肉香味的，就算是经过晾干后，香肠的味道依然还存在，但是如果食用的香肠开始出现酸味的话，那说明此时的香肠已经发生了变质，香肠中已经滋生了较多细菌和有害物质，继续食用的话可能会引起腹痛、腹泻等不适，不利于身体健康。
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灌香肠为什么要用高度白酒
腊肠中含有丰富的营养物质，保存不当就容易出现腐败变质的情况，而高浓度的白酒也就是酒精，酒精有杀毒消毒的主要，在做香肠的时候用白酒能起到杀菌抑菌的作用，进而延长香肠的保质期。 白酒和空气接触后会发生氧化反应，进而生成酯类，所以在做香肠的时候用白酒既可以去除肉腥味，还能帮助改善腊肠的口感。