干竹笋

• 干竹笋可以炖排骨吗

  可以。 干竹笋是用竹笋晒制而成的，保留了竹笋的大部分营养成分，干竹笋是一道素菜，在烹调的时候，可以将干竹笋和排骨一起炖着吃，排骨中含有较为丰富的动物脂肪，将排骨和干竹笋一起炖着吃，有荤有素，吃起来较为可口，而且，干竹笋可以吸收排骨中的油脂，让排骨吃起来更为清爽，而干竹笋吸收油脂后吃起来味道也会更好，所以，可以将干竹笋和排骨一起炖着吃。

• 怎样发干竹笋

  准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。 在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。 将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。 将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。 换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

• 干竹笋的营养

  1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素

• 干竹笋怎么发才能比较充分和做出来好吃呢

  干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法: 1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调. 烹调：笋干先放入锅内加适量水，大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏净泡)最后用高汤熬煮约30~40分钟，即可 ( 用煮鸡的汤来煮，笋干吸收了鸡油，变得超香、超好吃的喔