干香菇

• 香菇烤干的方法有哪些 干香菇怎么做好吃

  材料：干香菇、干辣椒、大蒜、食用油、耗油、生抽。 做法： 1、油菜片片洗净、泡发的香菇切片、蒜切片、干辣椒切段。 2、热锅热油下入蒜和干辣椒，爆出香味后放入干香菇片. 3、翻炒到香菇变软半熟，下入油菜叶翻炒，菜叶会渐渐变软。 4、加入一勺蚝油和一勺生抽，不用放盐，或者可以翻炒均匀后尝一下咸淡即可。

• 干香菇发霉吃了会怎样

  一般发霉的食材中的霉菌能产生很多的毒素，例如曲霉毒素等，具有很强的致癌效果，而且不同的霉菌毒素的毒性不同，给肝脏、肾脏都能带来不一样的损伤，严重的可能会引起神经系统的损伤，所以干香菇发霉后还是别吃比较好。

• 干香菇泡久了有毒吗

  可能有毒。 干香菇本身无毒，不过新鲜的香菇中原本含有细菌，只是经过干燥处理后，水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但当泡发后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，而且随着水分含量和温度的升高，香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除，因而干香菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险。

• 干香菇的营养价值 干香菇含有多糖成分

  干香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，干香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。干香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

• 干香菇泡一夜有毒吗

  可能会滋生较多的细菌。 干香菇本身质地较干，是不易滋生微生物的，但是经过浸泡之后，水分含量增加，再加上香菇本身含有较多的营养物质，所以会很容易滋生微生物而发生变质的情况。 所以如果干香菇已经浸泡了一夜的话，那么此时的香菇中就有可能会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，食用后就有可能会引起人体出现肠胃不适的症状。

• 干香菇要泡多久才好 干香菇泡一夜有毒吗

  可能有毒。 香菇本身没有有毒物质，但可能会因为浸泡的容器不干净、周边有发霉的食物、泡香菇的水质不卫生等因素导致香菇在浸泡过程中，被有毒的细菌、霉菌等侵害，从而出现吃泡了一夜的香菇后发生食物中毒事件，建议香菇泡了一夜之后不要继续吃了，以免发生健康危害问题。

• 新鲜香菇变干了还能吃吗 泡发干香菇的水能用吗

  泡干香菇的水是可以用的。 浸泡干香菇的水是可以用的，因为干香菇在浸泡的过程中，它的营养成分会溶于水中，为了防止水的干净，那么在浸泡干香菇前，务必将之清洗干净，那么它所浸泡的水就可以进行再度使用了。

• 干香菇怎么挑选最好吃

  外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。 具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。 干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。

• 泡发好的香菇能放几天 干香菇能不能泡一夜

  温度较低的情况下可以泡一夜。 干香菇如果在夏季温度较高的地方泡发，在浸泡一夜后，很可能出现变质的现象，建议尽量短时间内泡发好香菇为宜；但若是将干香菇放在冰箱冷藏室或冬季低温状态下泡发的话，细菌繁殖会较慢，香菇不易变质，一般泡一夜不会有什么问题，可放心食用。 注意泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味，如果发现香菇表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。

• 干香菇一般要泡多久才能食用

  看情况。 干香菇泡发的时候可以使用热水也可以使用冷水，使用热水和冷水泡发的时间是不一样的，干香菇如果使用热水进行泡发，那么只需要30分钟左右就可以泡发好。 但要是食用冷水进行泡发，那么需要比较长的时间，至少需要2-3小时左右，还需要结合周围的温度情况。

• 干香菇怎么泡软得快 泡干香菇的水能用吗

  干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。

• 干香菇泡一夜还能吃吗 泡好的香菇怎么保存

  香菇洗完常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，此时香菇的细胞壁会破损。不过，建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存。 洗过的香菇还可以采取晒干处理。不过，洗过的香菇晒干后是黑色的，影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇。 洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。 将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。 注意：保存的时候若发现香菇

• 干香菇可以用来做什么菜 泡香菇的水怎么用

  1、炖汤：浸泡干香菇的水里面是有营养物质的，所以将它用来炖汤，那么汤汁会变得更加浓郁，不需要再添加其它的佐料，汤汁依然很鲜美。 2、勾芡：香菇水除了可以炖汤，它在勾芡的时候也可以派上用场，会使得菜肴变得更加美味。

• 吃鲜香菇好是干香菇好

  鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。 鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。

• 干香菇泡一夜还能吃吗 泡好的香菇能保存多久

  一般来说，香菇洗完泡发后最好能立即烹饪吃掉。洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值。而且，菌类蘸水后易变质，香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。所以洗完放那更容易滋生细菌，导致腐败变质。当然，如果要放的话，低温条件下还是可以至少保存一天的。

• 干香菇怎么做好吃 香菇盏

  材料 1：干香菇15只水里泡发，生粉3大匙。 2：瘦猪肉馅225克（extra lean ground pork）。 3：葱花2大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙。 4：豆腐大半块100克，洗净沥水切小丁。 5：水1/2杯。 浇汁： 6：水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油2大匙。 7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙，葱花2茶匙。 做法 1、取一盆，放入所

• 干香菇泡久了有毒吗

  久泡有毒。 干香菇泡久了的话，会滋生大量的细菌等微生物，导致香菇和水产生有毒成分，这种毒素叫做米酵菌酸，其耐热性强，稳定性好，家常的蒸煮炸炒都无法杀灭，如果误食的话，可发生食物中毒现象。 若误食久泡变质的香菇，需立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。