富贵有余
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适合过年做的菜 鳜鱼——富贵有余
鳜鱼的鳜，谐音同“贵”，过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的好意头，并且鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。鳜鱼营养丰富有补虚劳、健脾胃、益气力的作用适合大多数人食用。 鳜鱼蒸年糕 材料：鱖鱼1条，年糕条、葱段、葱花、姜片、香菜、鱼豉油、盐、料酒各适量。 做法： 1、鱼处理干净，洗净，沥干，在鱼表面切花刀。 2、将姜片和葱段铺在盘底，鱼铺在盘中央，压在葱姜上，边上摆上年糕条。 3、再鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层盐，放置5分钟。 4、锅内加适量清水，煮沸，然后放人鱼盘，盖好盖子，开大火蒸5分钟