风味茄子

• 风味茄子

  风味茄子的做法介绍： 鱼香茄子 【材料】：长茄子2个约500克; 葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2、5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml) 【做法】： 1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。 2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。 3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。 4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

• 风味茄子食材和制作步骤

  风味茄子食材 茄子 适量油 适量盐 适量花椒 适量淀粉 适量白糖 适量干红辣椒 适量生姜 适量大蒜 风味茄子制作步骤 1 青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。 2 长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。 3 锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。 4 锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。 5 放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。 6 倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。 7 倒入蒜片、青椒条。 8 撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。 小贴士 1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。