发面烧饼
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做发面烧饼的面怎么发
先发好面(发面会吗?不会到网上搜索一下)，按油和面的比例(1：1)对好油酥面备用。面发到二发面最好(就是面发到有一点小眼。稍微发下面)面和的比饺子面再软点。醒他半个小时就差不多了，开始对点碱(要一点就够了。起到面劲大点的做用，多了发黄发苦起不来面)。把碱揣匀了微醒回就可一做了。 先把面撮成条(3公分直径的)揪或切成2两大小的剂子。把剂子擀成长条，抹上油酥面撒点椒盐(一头稍微留点别抹到头。卷起来不会开口)，卷起来压扁点。 锅里放点油(多点油，不超过擀好油酥饼一半的厚度为宜)油温五成热下班锅，看底面变金黄色就