炖鲫鱼
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鲫鱼汤怎么去腥味 炖鲫鱼能放料酒吗
可以。 生活中,为了去除鲫鱼汤的腥味,会加入大葱、生姜、胡椒等调和品,有时会加入适量料酒。其实也是可行的,可按照个人喜好添加,一般料酒应在煎鲫鱼好之后炖鱼再放,避免很快挥发。不过在做鱼汤的时候,料酒就不宜早放,一般在最后半小时再加料酒为宜,否则鱼汤就不白了。
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白芸豆怎么吃 白芸豆炖鲫鱼
材料:白芸豆约250克,鲫鱼2条约400克,姜,葱丝适量,料酒,精盐,味精,胡椒粉各少许,猪油100克。 做法: 1.将白芸豆洗净,浸泡2小时。 2.鲫鱼宰杀洗净。 3.锅置火上加猪油烧热,将鲫鱼倒入锅中煎至双面金换色,放葱,姜,加鲜汤烧开。 4.白芸豆放入汤锅中,加料酒同炖至肉烂,加精盐,味精,胡椒粉调味即可食用。 好处:汤鲜味浓,益气养血,平稳调经。
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冬天炖鲫鱼有三个好搭档
俗话说“冬鲫夏鲤”,立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可,但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤,鲫鱼有3个好搭档,那就是白萝卜、豆腐和冬笋,用它们分别与鲫鱼炖汤,不但味道鲜,而且营养好。白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙,豆腐含大量植物蛋白质和钙,两者一起炖汤,不但味道好,营养还互补。冬笋体积肥大,美味爽口,低热量、低脂肪、高纤维,用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤,汤