豆瓣茄子

• 豆瓣茄子的做法

  做法一 材料 长茄子3个调味料： 豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙。 加工方法 1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干; 2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出; 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味; 4、汤汁收干即可盛出。 做法二 主料 茄子(紫皮，长)2个 辅料 红椒半个 黄椒半个 调料 蒜6瓣 五香粉1/2小勺 豆瓣酱4小勺 白砂糖1/2小勺 植物油3汤匙 豆瓣茄子的做法 1.准备好上述所需食材，茄子切块、彩椒切块、大蒜切末 2.锅内放稍多一些的植

• 豆瓣茄子用料和做法

  有段时间女儿天天吵着吃茄子，又不能 总做一种花样，想起买的杂志一堆，翻了翻，还真找到不少做法，挑一个做法简单的做了，沒想到还真的不错，女儿吃得很开心。 用料 茄子 豆瓣酱，蒜米 豆瓣茄子的做法 茄子洗净切滚刀块，放微波炉叮5到6分钟，原作里要油炸，我不喜欢油多，吃得油腻，就用微波炉叮了下，嗨，沒想到叮过的茄子吃起来口感有点QQ的感觉，真是意外之喜。炒锅放油，下蒜米炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入叮过的茄块，少许白糖，炒2，3分钟即可。(豆瓣酱有咸味，就没放盐，如果你口胃重，可适当加些盐，我沒加，这样吃着有点

• 豆瓣茄子做法步骤

  食材 材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉 方法/步骤 茄子洗净切瘦长型滚刀块。 (马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色) 锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。 把锅子刷洗干净(这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～) 热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。 把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起

• 豆瓣茄子的特色

  豆瓣茄子是苏菜省传统的汉族名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。 1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆; 2、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳; 3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。