东坡茄子
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茄子的做法大全 东坡茄子
食材：茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。 做法： 1.茄子清洗干净，去掉蒂。用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。 2.用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。 3.烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。 4.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。 5.将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸