电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕营养价值小知识

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。食用蛋糕的注意事项 1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了; 2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存; 3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

电饭锅蛋糕怎么会塌下来蛋清打发不够

鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速，蛋清要打发成直立的密泡状态，质感和平时使用的起泡洗面奶差不多，否则只是小气泡的蛋清是不足以让蛋糕蓬松的，这样出锅后的蛋糕会出现塌陷现象。另外盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发。

配方比例：鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。做法 1.准备好所有材料，蛋黄、蛋清分离。 2.蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡。最后加入面粉调成糊。 3.打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味，可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥。 4.打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以。 5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意，一定要从底下往上翻。 6.电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂

电饭煲蛋糕好了还要闷一闷吗电饭锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事

合适的比例，可以让蛋糕味道好吃而且蓬松，如果制作电饭锅蛋糕时，出现了一开盖就缩的情况，考虑是面粉和鸡蛋的比例失当导致的。在制作蛋糕的时候，蛋白一定要打泡，蛋白打泡后制作出来的蛋糕才会是蓬松的，如果电饭锅蛋糕出现了一开盖就缩的情况，很有可能是蛋白未打泡导致的。蛋糕在出锅前最好先闷一下，这样可以避免蛋糕出现一开盖就缩的情况。

电饭锅蛋糕蓬松做法怎么做

配料蛋白糊部分：蛋白4个、白砂糖40g、柠檬汁4-5滴。蛋黄糊部分：蛋黄4个、白砂糖20g、色拉油50g、牛奶60g、低筋面粉90g。步骤 1、将蛋黄和蛋白分开放在两个大盆里，蛋黄部分材料都混合在一起。没有先后顺序，放在一起搅拌均匀就好。 2、筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免出筋影响口感。 3、搅拌好的蛋黄糊非常细腻，放在一边备用就好。 4、开始打发蛋白。首先，蛋白加入4-5滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状态。这个时候加入三分之一白砂糖。 5、继续打发蛋白，将蛋白打发至绵密状态，这个

电饭锅蛋糕一开盖就缩电饭煲蛋糕脱模方法

电饭煲蛋糕脱模的方法比较简单，在制作之前需要注意一点就很好脱膜，其脱模的方法关键在于油，在煮蛋糕之前在锅壁上涂上一点油，可以防止蛋糕粘锅，也更方便蛋糕脱模。在脱模的时候只需要用筷子或者勺子，将蛋糕周围扒拉松，然后倒扣敲几下锅底，一般都能够顺利脱模。

常吃电饭锅蛋糕对身体的危害

很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白

电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因电饭锅蛋糕不熟补救

增加保温时间。电饭煲制作出来的蛋糕没有熟的话，可以增加10-20分钟的保温时间，也就是在蒸完蛋糕之后不要立马拿出来，可以用电饭煲余温来继续加热。但是蛋糕属于很好熟的食物，一般煮20分钟左右就能熟，若是还是出现了不熟的状态，则需要考虑是否是制作失败，蛋糕没有发起来，这样的蛋糕则需要重新制作。

电饭锅蛋糕用什么模式电饭煲蛋糕的注意事项

1、制作电饭煲蛋糕的时候，避免将电饭煲的插头接在台灯的分点插座上，这是因为台灯的电线较细，载流量小，而电饭煲的电流过大，一起使用可能会出现触电等危险情况。 2、在制作蛋糕混合液的过程中，要避免蛋黄和蛋清沾染水分，以免降低膨胀度，最好采用无油无水的容器分装。 3、电饭煲的内胆注意擦拭外部水分再放入，以免水分流入锅体内下部，出现电源短路、烧坏等情况，影响自身安全。

电饭锅做蛋糕为什么塌怎么防止电饭锅蛋糕塌

1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。 2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。 3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。 4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后，出炉倒扣。 5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量小，也尽量少打开，避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。 6、做蛋糕的时候不要中

电饭锅蛋糕蓬松的诀窍使用的面粉不当

很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了，但这样的面粉筋力足，适合做面条，不宜做蛋糕，否则做出来的蛋糕就不会蓬松。做蛋糕要用的面粉叫做低筋面粉，低筋面粉在超市中也会被叫做特一粉、特级精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉，是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度，一般可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如

电饭锅蛋糕蓬松的诀窍搅拌方法不对

做电饭煲蛋糕要分开处理蛋白和蛋黄，然后将打发好的干性蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合，这一步骤看似简单，但其操作手法较为讲究，不能像打鸡蛋一样的搅拌，否则做出来的蛋糕不够蓬松。搅拌打发好的蛋白和蛋黄糊的正确方法应该是分批次的像锅铲拌菜一样呈一字型快速混合，如果采用转圈混和会使面粉有筋性影响口感，混和的慢了，蛋白会消泡，也会影响最终的口感，具体步骤为： 1、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。 2、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，这步很重要，因为蛋白蛋黄糊比重不同，所以很难直接搅拌均匀

电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗鸭蛋电饭锅蛋糕的做法

食材：鸭蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。做法 1.准备好所有材料，蛋黄、蛋清分离。 2.蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡。最后加入面粉调成糊。 3.打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味，可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸭蛋的腥。 4.打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以。 5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意，一定要从底下往上翻。 6.电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂满锅

怎么防止电饭锅蛋糕塌电饭锅蛋糕塌了怎么办

除了不美观外，可以放心食用。电饭锅做蛋糕塌了无法通过其他办法再让其蓬松，只能是宣布美食烹饪失败，不过只要蛋糕里面是熟了的，就可以放心吃，如果塌陷的蛋糕底部有焦糊的话，那就去掉底部的焦糊部分，吃剩下完好的部分。

电饭锅蛋糕中间湿的是怎么回事

1、没熟如果制作的时间太短了，蛋糕没有熟，就容易出现蛋糕中间是湿的的情况，这种情况还能补救，将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可。 2、蛋没打泡用电饭锅做蛋糕的时候要提前将蛋清打泡，这样制作的蛋糕才会松软、可口。 3、蛋糊太稀在制作电饭锅蛋糕的时候要注意，不要把蛋糊打得太稀，蛋糊稀了不容易凝结，制作蛋糕的时候很容易出现蛋糕中间是湿的的情况。