大乌参
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海参怎么发才好吃 发大乌参的正确方法
乌参包括乌绉参、乌元参，外皮坚硬、肉质肥厚，应该采用火烧法。 首先将大乌参放入火中烧烤(火力要适当掌握，宜用小火)，视外皮枯焦时取出，用刀刮掉枯焦的砂层，以见参皮呈老黄色为佳。然后，放清水内浸泡，使其初步回软。锅中加多量水，放入乌参烧开，离火，倒入盆内盖好焖制，使其继续回软，再转慢火煮1小时取出，用小刀在其腹部划一小口，取出内脏杂物，用清水反复洗净，再放入锅中煮焖14、时，捞出装盆，加开水浸泡，随时检查涨发程度，待参体最大限度地涨透发软，即可使用。