单宁酸
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女性喝咖啡好吗 单宁酸
咖啡豆经过提炼后其中所含的单宁酸会变成淡黄色的粉末，易溶于水，经过煮沸后会分解产生焦梧酸，导致咖啡味道变差，而且放置时间越长，咖啡颜色会变浓，口感也不好。 咖啡内的脂肪有好几种，其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸，而酸性的强弱因咖啡种类不同而有区别，挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。咖啡豆经过烘焙后，所含的脂肪一旦接触到空气，就会发生化学变化，味道和香味都会变差。 蛋白质是咖啡卡路里的主要来源，在咖啡中含量并不高，咖啡末中的蛋白质在煮咖啡时并不会溶解，所以摄取到的量有限。 咖啡豆所