蛋白酶

• 吃燕窝要注意哪些东西不能吃 含蛋白酶的食物

  燕窝当中含有丰富的蛋白质，所以在吃燕窝的时候要避开食用哪些含有蛋白质水解酶的食物，不然这种蛋白质水解酶就会破坏燕窝当中的营养成分，从而降低燕窝的营养价值，像常见的含蛋白水解酶的食物有菠萝、木瓜等。

• 无花果为什么能过敏 蛋白酶和活性成分导致过敏

  无花果中含有大量的蛋白酶、脂肪酶、水解酶等活性物质，一些人群体内没有对应的分解酶，食用之后蛋白酶、脂肪酶等进入机体中，出现异体蛋白的排出反应，因此有些人会出现过敏的情况。

• 燕窝不可以和什么一起吃 燕窝不宜与含蛋白酶的食物同食

  燕窝中的蛋白质是最为丰富的，如果跟含有蛋白酶的食物一起吃的话，会分解燕窝中的蛋白质，在煮燕窝很容易化水。含有蛋白酶的食物像菠萝、猕猴桃、木瓜等，最好不要跟燕窝一起煮。

• 蛋白酶与肽酶的区别与联系

  蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产。 蛋白酶一般指催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。 蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。按其活性中心和最适pH值，又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶。按其反应的最适pH值，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。

• 肺气肿是什么原因形成 蛋白酶破坏肺泡壁

  慢性炎症或外界有害物质如吸烟能刺激白细胞和巨噬细胞释放蛋白酶破坏肺泡壁。

• 燕窝不适合什么样的人群吃 含蛋白酶的食物

  像木瓜、菠萝等含蛋白酶的食物也不适合和燕窝一起吃，因为其中的蛋白酶成分会对燕窝中的蛋白质进行分解，从而对其营养价值造成影响。