大豆低聚糖
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你所不知道的大豆低聚糖
大豆低聚糖是大豆籽中可溶性寡糖的总称，主要成分是水苏糖、棉籽糖和蔗糖，还含有葡萄糖、果糖等成分，大豆低聚糖在成熟大豆中的含量最高，约占大豆总质量的10%。 常见的大豆低聚糖有液体和粉末两种形态，大豆低聚糖甜味纯正、糖度为蔗糖的70%~75%,是蔗糖能量值的50%。大豆低聚糖浆具有良好的热稳定性、酸稳定性和储存稳定性，在低温下可以长期储存，大豆低聚糖不能被胃酸及酶降解。 主要来源：大豆低聚糖主要来源于大豆，成熟后的大豆约含有10%的大豆低聚糖。