川味辣子鸡
-
辣子鸡的做法大全家常 川味辣子鸡
材料：鸡半只，干辣椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许，料酒、酱油等适量。 做法： 1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。 2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。 3、锅中倒入油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。 4、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味。 5、然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒