蛏子炒鸡蛋
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蛏子炒鸡蛋的做法 蛏子和鸡蛋一起做要注意什么
1.蛏子烹饪之前要加工干净，首先用盐水漂3小时，使其吐出泥沙，也可保持鲜度；然后放入沸水锅中汆30秒钟，捞出，去壳，去掉筋和沙肠，沥干水。 2.注意火候，炒锅至旺火上，放入猪油烧至六成热时，再倒入调好的食材，将锅旋转，约煎5秒钟，再将鸡蛋翻身，用筷子化开，淋入熟猪油，以保证不烧焦。
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蛏子和鸡蛋能一起吃吗 蛏子炒鸡蛋的做法
材料：新鲜蛏子肉300克，鸡蛋4个。 调料：花生油150克，料酒1克，味精1克，精盐10克，酱油10克。 做法： 1.蛏子肉生剥后洗净，控干水分，放入料酒，酱油及少量食盐，搅拌均匀，腌制片刻。 2.鸡蛋打入碗中，加入少许精盐打散。 3.油锅烧热，加入花生油烧至四五成热，下入蛏子肉过油，取出沥去油后与鸡蛋拌匀。 5.锅上火，倒入适量油，再倒入蛋浆蛏子肉，慢火煎成蛋饼，使两面煎至金黄色，发出香味即可出锅。