炒蒜薹
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蒜苔炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒蒜薹
先炒蛋，然后炒蒜苔，最后加入蛋翻炒 【原料】 蒜苔100克，鸡蛋3个，花生油50克，精盐6克，味精2克，花椒15粒。 【调料】 【制法】 1.将蒜苔摘洗干净，切成3厘米长的段;鸡蛋打入碗内，加入精盐2克，用筷子搅打均匀;花椒放入碗内，用50克清水泡上。 2.锅内放油35克烧热，把鸡蛋汁倒入锅内，用手勺轻轻推炒，炒至蛋汁定浆，似小花瓣时倒出。 3.把余油倒入锅内烧热，放入蒜苔段翻炒几下，烹入花椒水，加入剩余的精盐和味精，放入炒好的鸡蛋花，翻炒均匀即成。