材料:鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。 做法: 1、杀鳝鱼。直接剁头,杀了2条,处理内脏。 2、剔骨,用小刀将鳝鱼的骨头剃下来,第一次剃,比较费劲,剃完后感觉还挺满意。 3、绰水,把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。 4、切段,准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段,把蒜苗也切成4CM的小段,准备蒜、姜。 5、开炒。先放底油,葱姜蒜爆香。 6、放入鳝段,炒3分钟后放黄酱,爆炒。 7、再放入蒜苗,炒几下,放入鸡精、盐等出锅。
炒鳝鱼