炒青椒
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鸡胗炒青椒的做法
材料：半斤鸡胗、1至2两白辣椒、少许蒜头、适量盐、适量生抽 鸡胗炒青椒的做法： 1、准备好鸡胗，一定要清洗干净。 2、青椒有很多品牌，一般超市都买得到。 3、鸡胗切成薄片后，用姜片，生抽，盐先腌10分钟。 4、蒜头切片，青椒切成小段。如果青椒是用盐腌的，就在鸡胗上放少一些盐。 5、锅烧热，加油，先把蒜片爆香，把腌好的鸡胗放入烧热的油中，爆炒一会，火开小点后继续炒，鸡胗可以炒久一点入味。最后加入青椒拌炒2-3分钟出锅就大功告成了! 鸡胗炒青椒的食疗价值 很多人讨厌吃鸡胗，尤其是在洗净鸡胗的时候，会感到很恶心
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炒青椒为什么会变黄
炒青椒的时候千万不要盖上锅盖，否则会非常容易变黄，因为蔬菜里面的叶绿素含有镁，而这些物质会在做菜的时候被蔬菜里面的另一种物质代替出来，比如说有机酸，就会生成一种黄绿色的物质，可以先炒或者煮一下，这样可以让这种物质先发挥出来，然后再盖上锅盖，就不会使得叶绿素受酸性的作用而变得黄了。