1.海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净; 2.葱切粒; 蒜切片; 辣椒切段; 姜切丝; 3.韭菜切段; 4.酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀; 5.热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒; 6.加入郫县豆瓣酱炒出红油; 7. 倒入海螺炒1分钟; 8.倒入先调好的酱汁，炒匀收汁; 9.放入韭菜段炒至断生即可。
炒海螺