炒蛏子

炒蛏子用焯水吗蛏子里面有黑色能直接吃吗

不建议直接吃。蛏子里面有一团黑色的东西一般是沙囊和内脏中未消化完的食物，从而看起来是黑色的，这些若是直接食用都会影响蛏子的味道，甚至有些会导致身体不适，因此一般不直接吃。

炒蛏子用焯水吗蛏子怎么洗才干净

步骤： 1、将蛏子放入盆中，加入适量清水。 2、然后放入食盐，搅匀，使其变成淡盐水。 3、浸泡半天，使蛏子吐出泥沙，期间要注意换水。 4、换了几次水，待水干净后，蛏子也就基本干净了。 5、然后再将蛏子放入清水中冲洗干净即可。 6、如果来不及浸泡的话，可以将蛏子煮开，再去除其外圈的黑线及内脏。 7、再清洗一遍即可，这个方法适合时间紧的时候用。

材料：蛏子700克，酸豇豆100克。调料：干红椒段，胡椒粉各少许；白糖，味精，鸡精各1/3小匙，水淀粉适量，绍酒1/2小匙，植物油3大匙。做法： 1.将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出备用。 2.将酸豇豆洗净，切成段，放入沸水锅中略焯一下，捞出待用。 3.炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入酸豇豆，干红椒段煸炒出香味。 4.再放入蛏子，加入胡椒粉，绍酒，鸡精，味精，白糖快速翻炒至均匀。 5.用水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅装盘即可。

蛏子炒多久能熟水芹炒蛏子

材料：净蛏子肉400克，嫩水芹200克，葱白25克，大蒜片15克，泡红辣椒20克。调料：食盐，味精，色拉油各适量。做法： 1.葱白洗净，切成马耳形；泡红辣椒切成马耳形，洗净待用。 2.嫩水芹去蒂洗净，切刀成段；蛏子肉用清水冲洗干净。 3.炒锅放色拉油烧至六成热，下大蒜片，食盐，蛏子肉炒至断生。 4.再下马耳葱，水芹段合炒至熟。 5.放味精，泡红辣椒推匀，起锅入盘即成。

蛏子水开煮多长时间熟炒蛏子用焯水吗

建议焯完水再炒。因为活的蛏子里面含有较多的水分，若是直接炒的话，蛏子中的水在炒的过程中会出来，容易让炒蛏子变成水煮蛏子，会影响蛏子的口感，提前焯一下可以有效避免这个问题，故建议炒蛏子前先焯水。

炒蛏子用焯水吗蛏子炒猪肉

材料：蛏子500克，猪肉馅150克，小葱50克，红尖椒30克，姜块15克，辣豆豉2大匙。调料：精盐1小匙，蚝油2小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。做法： 1.将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟使其吐尽泥沙，捞出冲洗干净，沥干水分。 2.将小葱择洗干净，切成5厘米长的小段；姜块去皮，洗净，切成细末；小红辣椒洗净，去蒂及籽，切成椒圈。 3.将猪肉馅放入小碗中，加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀。 4.锅中加入植物油烧至六成热，先放入豆豉炒出香味，再放入调好的猪肉馅略炒一下。 5.放入姜末，烹入料酒，

蛏子怎么快速去内脏炒蛏子为什么会老硬

炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关： 1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。 2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。 3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。

炒蛏子的热量高吗

炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。按照一般家庭口感来定量，油量适中，就可以做出鲜味可口的炒蛏子。蛏子这道菜营养价值极高，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，具有补虚的功能。蛏子本身的热量就很低，蛋白质却很高。简单的一道炒蛏子，其实综合热量适中，亦适合减肥人士食用的海鲜。如果实在忍不住口想多吃，尽量把蛏子做的简单一些，味道也简单一些，那么就可以保持鲜味的同时摄取极少的热量了。很多食物都是不能多吃的，

炒蛏子用焯水吗豆芽芹菜炒蛏子

材料：西芹，豆芽各150克，蛏子100克，葱花，蒜片各15克。调料：料酒15克，精盐2.5克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，高汤25克，植物油25克。做法： 1.将西芹择去叶子，洗净切成丁。 2.蛏子整理干净，下入沸水锅焯透捞出。 3.锅中加植物油烧热，下入葱花，蒜片炝香，下入黄豆芽煸炒片刻，再放入蛏子炒匀。 4.最后下入西芹丁炒匀至熟，烹入用所有调料做成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

蛏子怎么炒着比较好吃酸笋炒蛏子

材料：蛏子300克，蒜末，红椒，酸笋条各80克。调料：豆豉，食盐，白酒，醋，老抽，胡椒粉各适量。做法： 1.蛏子洗净，放在水中养1天使其吐尽泥沙，去掉沙肠，洗净。 2.红椒洗净，切块，备用。 3.油锅烧热，入蛏子翻炒出香味后，烹入白酒，老抽，醋，调入胡椒粉和豆豉，再依次加入蒜末，红椒块，酸笋条，直至蛏子壳张开。 4.最后调入食盐翻炒均匀即成。

炒蛏子用焯水吗为什么炒蛏子会出来好多水

出水过多跟存放时水质的盐度有关。海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时，会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。以蛏子为例，其标准养殖盐度为18‰，如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时，重量会变为600克左右，增重20%以上。如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多，很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的，这样的蛏子买回去要立刻烹饪，不然会比较容易死亡变质，建议平时买蛏子的时候通过手触摸蛏子腹部，如涨一点就可能

炒蛏子用焯水吗

根据自己的喜好而定。焯水的好处 1、去腥。蛏子是常见海鲜的一种，本身携带有一些腥味，将它提前焯水后再炒，可以从很大程度上去除其中的腥味。 2、杀菌。蛏子中携带有大量的细菌和寄生虫，将它提前焯水可以帮助杀灭其中的细菌、寄生虫等有害物质，食用起来更安全放心。不焯水的好处 1、口感更好。蛏子焯水后会导致其中的蛋白质变性，从而使肉质发紧，而不焯水直接炒的话，蛏子的口感会更加细嫩。 2、更容易入味。焯水后的蛏子肉质发紧，汤汁不容易渗入，口感会变淡；而不焯水的蛏子会更容易入味，口感更饱满。

干蛏子多少钱一斤盐渍笋炒蛏子干

材料：蛏子干，盐渍笋，料酒、生姜、青红椒、葱白、生抽、食油。做法： 1、将蛏子干用清水泡发，处理干净。 2、盐渍笋撕开后用清水反复冲洗，浸泡一天再次冲洗，切段备用。 3、锅中放油烧热，加入姜片、葱炒香。 4、倒入笋干，继续翻炒，然后放入蛏子干翻炒至七八成熟。 5、加入料酒和生抽，翻炒入味后装盘食用即可。

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