炒扁豆

• 炒扁豆的正确方法

  一、炒扁豆要放蒜防中毒 学会安全吃扁豆 专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。 专家介绍，豆类蔬菜种类很多，常见的有扁豆(又称四季豆、芸豆)、豆角(又称豇豆)、甜豌豆和荷兰豆等。 其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间，引发食物中毒。 扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。 引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。 所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。 投入

• 炒扁豆的功效与作用

  从营养学的角度来看，白扁豆的食用主要是健脾，利尿、消肿，明目等几类。如果想要获得这些功效，还有不同的做法，这当然包括炒、煮、煎等各种方式。一起来看下炒白扁豆的工作和作用吧。 炒白扁豆的功效： 1.利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症。 2.清脑明目。视力不好的人可以长期使用，无副作用。 3.女性白带过多。妇科病的辅助药物 4.长期使用可以起到防癌抗癌 炒白扁豆的作用： 1.防止夏天中暑，吐泻 2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品 3.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素

• 吃什么养胃 炒扁豆淮山粥

  材料：扁豆10克、淮山150克，盐适量。 做法： 1、将淮山削皮洗净，然后切成小块备用。最后就能下锅炒至金黄色。 2、洗净扁豆，与切好的淮山一起放到锅内加水煮，滚后放入调味料，即可使用。 功效：健脾养胃。

• 炒扁豆放蒜可预防中毒

  专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。 扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。 扁豆的豆荚中含有皂素，尤其是豆荚的两端含量更多，皂素对消化道有强烈的刺激作用，还可以引起消化道出血性炎症。另外，豆粒中含有学细胞凝聚素，具有红细胞凝聚作用，会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后，不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便，少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。 扁豆中毒是很容易预防的：一

• 扁豆的做法大全家常菜 炒扁豆的做法

  用料：扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。 做法： 1、扁豆洗净，撕去二头筋条 2、热锅热油煸炒扁豆 3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜 小贴士： 1、患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食； 2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。 功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。