蚕豆炒酸菜

蚕豆炒酸菜

  • 蚕豆炒酸菜的做法步骤

    蚕豆的采摘与加工 五一回去,地里的蚕豆已经开始老啦!但用酸菜来炒,还是很不错。不过还是尽量采摘表皮青绿的。采回来剥壳,再下锅淖熟,煮约十五分钟后捞出滤干备用。 酸菜的加工 酸菜最好选酸度大一点的,而且以叶少的为佳。酸菜切碎备用。 热锅热油开炒 热锅热油,油要多一些。先加入酸菜,大火炒干水份,再加入备好的蚕豆同炒,不时用铲子压一下蚕豆,尽量压扁入味会更充分。 加辣椒等调味 加入辣椒、盐,姜丝等调味,同炒两三分钟。 加清水煮熟 沿锅淋入清水,不要大多,烧开后盖好焖一会,尝尝味道,并试情况加盐等调好味,收好汁即