必须脂肪酸
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记忆力的必须脂肪酸
必需脂肪酸是指人体内不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。脂肪因其所含的脂肪酸链的长短、饱和程度和空间结构不同，而呈现不同的特性和功能。 脂肪酸的分类 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)、中链脂肪酸(6—12碳)、短链脂肪酸(5碳以下);按其饱和程度可分为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA);按其空间结构不同可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。 各种脂肪酸的结构不同，功能也不一样。目前认为，在营养学上最具有价值的脂肪酸有两类，即n-3系列和n-6系列不饱
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反式脂肪酸对人体的危害 危害三：导致必须脂肪酸的缺乏
反式脂肪酸能够干扰人体必需脂肪酸的代谢，抑制必须脂肪酸的功能，从而引起机体出现必须脂肪酸缺乏症。