扁豆干

• 扁豆干的加工技术

  1、挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋，洗净。 2、将洗净备好的扁豆放在沸水中烫漂，烫漂时要使扁豆全部浸入水中，待锅内水再次沸腾时即可捞出，使其冷却。 3、将烫漂过的扁豆再均匀地平铺在置于通风处的芦席上，经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑;色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒，但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。 4、最后将扁豆干分层叠好，放入复合塑料分品袋中密封，放在干燥处保存。 5、食用前，只需将食品袋打开，取出扁豆干在热水中浸泡2-3分钟

• 扁豆干的营养价值

  1、扁豆干能补充营养 扁豆干能为人类身体补充多种营养成分，它虽然是加工以后的干扁豆，但是营养成分一点也不比鲜扁豆少，矿物质和维生素都是它所含有的重要营养成分，另外还有一些酶类和糖份存在，人们食用能快速把这些营养吸收，满足身体对它们的需要。 2、扁豆干能养胃 扁豆干是一种养胃功效特别出色的食材，健脾除温是它重要的功效，特别适合脾胃虚弱的人群食用，同时扁豆干也能调节胃功能，对消化不良和胃部胀痛等症状都有不错的缓解作用。 3、扁豆干能利尿排毒 扁豆干中有多种微量元素存在，其中钾的含量最多，它与其他微量元素一起进