爆羊肉

• 新鲜羊肉怎么去腥 煮羊肉和爆羊肉的去膻方法

  将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许、辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊，膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、

• 羊肉吃了有什么好处 爆羊肉

  羊后腿肉500克，米醋5克，净葱100克，鲜姜5克，花生油60克，蒜10克，香油10克，味精1.5克，酱油30克，精盐2克，料酒10克。 (1)羊肉横丝切成薄片,葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。 (2)炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手豹打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒，待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒，待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘，即可食用。