需要。 猪小肠本身就是猪的肠子,主要是用来装猪杂质以及废物的,其中的具有一定的腥味,直接进行食用口感不是很好,这时候就需要进行焯水,焯水可以帮助去除猪小肠放的腥味,使猪小肠的口感更好;其次猪小肠焯水之后还可以帮助去除其苦味。