爆炒甘蓝
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爆炒甘蓝的做法步骤教程
甘蓝去掉老叶与虫驻，清洗后，把菜叶逐个分开下来，放在盆里用苏打水泡5分钟，捞出稍沥干水份。 葱、姜切丝、蒜用刀拍碎待用。 将甘蓝用手撕成大小适宜的小片，甘蓝径可以用刀切薄，否则不易和叶子同时熟。 锅内放油，待油热，放入八角、葱、姜丝、放适量酱油，爆锅，随即放入 甘蓝，翻炒，放入适量的盐。 将甘蓝翻炒片刻，至甘蓝发软，断生，。出锅时把蒜放入翻炒均匀即可。 注意事项 爆炒甘蓝火候要急，不要炒时间太长了，否则，失去了嫩脆的口感了。 爆炒甘蓝必须用手撕，否则，口味不同。