包包菜

• 包包菜的形态特征

  白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽[2] ;叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米;花梗长4-6毫米;萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色;

• 什么是包包菜

  只是一种蔬菜而已，四川一些地市称其为包包菜，即莲白，又叫莲花白，是卷心菜的别称。 用卷心菜(莲白)做成的川菜有：炝莲白、糖醋莲白、莲白盐煎肉、莲白回锅肉等。 卷心菜是从国外传来的蔬菜，学名叫甘蓝，又称椰菜、莲花白、洋白菜等。 卷心菜原产自地中海沿岸，是二年生草本植物。基叶粗壮，倒卵形或长圆形，颜色偏于灰蓝，表面有粉状蜡质。新叶抱茎，色泽淡白绿。春季开乳黄色十字形花。角果长圆柱形，先端呈鸟嘴状喙尖。性喜冷凉、湿润，不耐干旱、高温。 最早把卷心菜当做农作物培植的是西班牙的古代伊比利亚人。后来，随着人们的频繁交

• 包包菜的做法

  这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于，他是后下锅煸香蒜椒。 包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈;(家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可) 坐锅热油，7成热时倒入包菜片 一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦) 等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎 再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法 放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒)